從大城到小鎮

炎炎夏日，拜小城艷陽之賜，我家的菜園的收成已經不比Facebook裡的農場遊戲*差，記得有回不過是兩天忘了去採收小黃瓜，結果想起來時，只能一口氣抱了二十多條黃瓜進廚房。除了小黃瓜之外，茄子。大小番茄以及各種辣椒也不落人後，老爺已經不知自製了幾次的墨式salsa，看到餐桌上盛上來的是自己栽種的心血，感覺上味道特別的好！

豐收固然是高興，可是為數驚人的小黃瓜到底該怎麼辦？當然，涼拌小黃瓜是免不了的。

這道涼拌小黃瓜極其簡單，沒甚麼密訣，不過就是小黃瓜切段，先用鹽漬一下，把多餘水分脫出之後，再和醋、麻油(香辣油)、辣椒末、大蒜末以及少許白胡椒攪拌即可。相信這道小菜對於台灣來的姐妹們一定不陌生。

在做完一大盆涼拌小黃瓜之後，我還是剩下了好幾十條的小黃瓜，當然，腦海裡能想到的就是自製脆瓜了。在參考了數個網路食譜之後，我自己東加西減的找出了我們家最喜歡的味道，不嫌棄的話，在這裡跟大家分享一下做法。

材料：

小黃瓜數條切段、素蠔油、醬油、白醋、冰糖、水、酸梅一顆

做法：

先將素蠔油半杯、醬油半杯、白醋適量、水半杯、冰糖與酸梅一起煮沸。

(我之所以加水是因為我很不喜歡死鹹的味道，不過大家可以在調味時斟酌份量)

煮沸後的調味料加入已切段的小黃瓜一起再煮沸，大約只需要煮八到九分鐘即可將小黃瓜先行撈起放涼，我第一次有點鐵齒，認為還未入味就煮了約十分鐘，可是口感太軟了些，所以請千萬不要煮太久！放涼之後的黃瓜再和煮好的醬汁一起裝罐保存。

好啦好啦！我知道我食言很久了，但是暑假我總算試了另一種台式美奶滋，做法請參考之前的台式美奶滋做法二，嗯～感想嘛？這做法二的美奶滋是也不錯，味道很像日本那個Q比醬美奶滋。

最後來分享無心插柳而成的鮮奶凍。某天老爺赫然發現鮮奶快過期了，可是還剩下不少，我只好快快翻食譜看能怎要把它用掉。第一次的嘗試，我參考了家中某本食譜，結果我只能說；味道是對了，可是口感亂七八糟！我很不甘願的在網路搜尋了許久，發現了非戰之罪，我那本食譜可能真的在份量上有問題，莫怪乎怎樣煮都不能結凍。據說，據很多中國的食譜來看，煮奶酪要奶和酒一比三分之一的比例去煮，小火煮沸之後再放入冰箱即可。大部分食譜中的酒都是用酒釀酒，可是我這小城臨時哪找得到酒釀啊！

我自己後來成功的方式是...

三杯牛奶加四大匙蘭姆酒煮沸

煮沸後加入四小包吉利丁粉與一杯冷牛奶

攪拌到吉利丁粉完全溶解後就可至於冰箱冷藏

大約三小時後便大功告成！奶凍上可以加顆櫻桃或是佐以任何妳喜歡的水果，雖然有點酒味，但是對大一點的孩子來說應該還可以接受。至於不喜歡酒味的朋友可以不用加蘭姆酒，或者是找自己喜歡的水果酒試試。

*好啦！我自首！我最近疏於照顧網誌是因為迷上Facebook裡的農場遊戲，老爺常笑我；是現實生活菜種得不夠是嗎？還上網去玩種菜遊戲！不過好花時間啊，我已經準備要休耕我的網路農田啦！